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        6月1日起，白酒將有更準確的定義：瓶身上標注含有食品添加劑、食品香料，或標注原料以麻薯為主，又或標注配料中有食用酒精的將不能稱之為“白酒”.....。

        白酒“新國標”將于6月1日正式實施，所謂“新國標”，即指去年5月頒布的《白酒工業(yè)術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，從內容看，其對“白酒”定義進行了重新規(guī)范，指出了液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，并將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。

        知趣咨詢總經(jīng)理蔡學飛向《證券日報》記者指出：“‘新國標’的頒布及實施，可進一步深化白酒在消費者層面的普及，同時，也可直接淘汰掉一些低質低產、容易打‘擦邊球’的中小型區(qū)域酒企，對推動行業(yè)整體集約化、品質化升級具有積極意義。”

        這些酒不再叫作“白酒”

        白酒“新國標”對“白酒”進行了重新定義，即“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。”

        同時，白酒“新國標”規(guī)定，含有食品添加劑，如蔗糖素、糖精鈉、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，不能叫白酒;新規(guī)要求白酒不能以含淀粉、糖類的物質為原料，比如甘薯、木薯和馬鈴薯等，以及廢糖蜜、甘蔗、甜菜等，若瓶身標注了這些，不能稱為白酒。

        此外，在配料中出現(xiàn)食用酒精的屬于配制酒，也不能叫作白酒。白酒“新國標”亦將調香白酒明確為配制酒，即增加調香白酒的定義為，以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。

        “‘新國標’對于白酒產業(yè)的發(fā)展具有里程碑式的意義。”蔡學飛總結稱，“一方面其意味著原先允許適量添加起到增香、增味、增稠的食品添加劑徹底不允許用了，白酒變得更純粹;另一方面也意味著日后白酒釀造的原料必須以糧谷為主，如稻谷、小麥、玉米、大麥、高粱、青稞等，這就直接將木薯、甜菜、甘蔗等經(jīng)濟作物剔出白酒的釀酒原料。”

        “配制酒”仍有市場空間

        從去年5月頒布，到今年6月1日起正式實施，中間間隔一年有余。談及這段時間對白酒行業(yè)的影響，蔡學飛表示，發(fā)布到正式實施中間隔了一段時間，同時“新國標”發(fā)布應該與行業(yè)相關企業(yè)進行了大量的溝通，整體對白酒沖擊有限。

        同時，蔡學飛強調，白酒屬于風味型飲品，雖標準有所不用，但消費者的口感不會因此變化，因而對于消費者選擇也不會有太大影響。“消費者行為具有一定慣性及固定化，消費選擇實際上與酒品分類標準無關，這次‘新國標’更多是從行業(yè)角度來規(guī)范相關技術標準，與白酒消費關聯(lián)度并不大。”

        白酒“新國標”的頒布及實施，市場多數(shù)聲音認為其利于整頓低端白酒亂象，不過也有觀點指出，并非所有低端白酒會受沖擊，被踢出“白酒”名列的那部分只是更換了個名字，由“白酒”變成了“配制酒”。

        以牛欄山42度500毫升陳釀為例，在業(yè)內看來，根據(jù)新國標的規(guī)定，因添加了食用香料，其以后不能再叫作“白酒”。

        牛欄山42度500毫升陳釀為順鑫農業(yè)旗下大單品。有投資者在公開互動平臺對公司提問稱，公司的大單品牛欄山陳釀不符合新規(guī)，公司會如何應對，是繼續(xù)原來的配方不變，在銷售中將白酒的標識去掉，還是調整為谷物釀造，增加成本漲價后再銷售。

        對此，順鑫農業(yè)表示，公司生產的產品符合國家標準，同時也符合消費者需求，作為為數(shù)不多的全國化品牌和銷售過百億的白酒企業(yè)，牛欄山是消費者認可和市場選擇的結果。

        有消費者的觀點與此不謀而合，其向《證券日報》記者坦言，即便有些酒不再被叫作白酒，而改稱配制酒，該喝的人還是會喝，配制酒依舊有生存空間。

        利好行業(yè)長遠發(fā)展

        “從行業(yè)角度看，‘新國標’解決了‘酒精門’、‘勾兌門’等問題，而且鼓勵純糧固態(tài)釀造工藝的發(fā)展，進一步打擊了糧食酒作假、以次充好等行為，對于提升白酒整體品質、凈化行業(yè)風氣具有積極意義。”蔡學飛指出，當然也要看到，“新國標”提高行業(yè)釀酒門檻的同時，也增加了酒企的釀造成本，漲價不可避免，對中小型酒企影響最大，可能會進一步增加其經(jīng)營難度。”

        以受影響較大的光瓶酒為例，在業(yè)界人士看來，“新國標”的實施嚴格限制了食用添加劑及食用酒精的使用，整體拉動了固態(tài)化發(fā)酵、白酒工藝的推廣，會在一定程度上推高光瓶酒的生產成本，光瓶酒的價格檔次或會進一步拉高;同時，“新國標”的實施也會倒逼光瓶酒擺脫低端、低質的形象，向高端、高質演變。

        “中國白酒要想繼續(xù)發(fā)展，保護了真正老老實實釀酒的企業(yè)，‘新國標’的實施這一步必須要走，長痛不如短痛。”蔡學飛對《證券日報》記者如是說。

        武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青認為：“‘新國標’的出臺，意味著白酒行業(yè)迎來公平、公正、公開的新環(huán)境，意味著日后所有白酒不能進行勾兌。同時，明確通過勾兌香精、香料的酒叫作配制酒，讓消費者明明白白消費，也是對消費者權益的一種保護。”

        “從長遠來看，新國標的頒布一定程度上更有利于行業(yè)和品牌企業(yè)的長遠發(fā)展。”順鑫農業(yè)在回復投資者提問時亦如是坦言。

《電鰻快報》